宮崎の伊勢海老と幻のシブ鯛のお造りです。

シブ鯛は年に数匹しか揚がらない幻の魚の為、運よくシブ鯛が上がった日にだけできる内容です。

もちろん伊勢海老だけでも最高においしくお召し上がりいただけますよ。

9月が一番安く入荷致します。今の機会にぜひ！（H26年9月8日記）

伊勢海老の握りずしです。

この食感も想像の一つ上を行きますよ。ぜひ食していただきたい！

この魚はなんと脂が真っ赤（下写真参照）、この道30年のマスターもこんな魚は他にないと言い切ります。

昔、「翔太の寿司」という漫画の中で出てきた幻の鯛というのもこれです。

珍しい上に近年さらに水揚げが減っており、夏の間が旬なのだがシーズン中に3匹入る程度。味も最高でこの魚でしか味わえない甘みがあります。

「しぶ」「しぶだい」は宮崎での呼び名です。体側の後方、側線の上方にある白点が「星」にみえることから、「ほしたるみ」とも呼ばれるます。

フエダイとよく似ていて、同じ魚ではとも言われていますが「しぶ」は歯が鋭く牙になっています。この辺のことはあまりよくわかっていないようです。

『こんなの食べたことがない』

写真の赤く移っているのが腹に載っている脂身。2.5Kg以上にならないとこの脂身はついてこない。刺身で頂くと最高の味、お客様は「こんな美味いもの食べたことない」と異口同音におっしゃいます。