別の鱧です。活きが良い！！

アラのお造りです。

どの魚もそうですが、捨てるところはほとんどありません。

脂の載った身は旨み甘みが強く、程よい弾力と歯ごたえで口の中で脂が溶け出すことで、旨みが口いっぱいに広がります。

肝、腸、胃袋、皮さらにはエラもお造りでお召し上がりいただけます。

様々な食感と味を是非ご堪能ください。

宮崎の伊勢海老と幻のシブ鯛のお造りです。

シブ鯛は年に数匹しか揚がらない幻の魚の為、運よくシブ鯛が上がった日にだけできる内容です。

もちろん伊勢海老だけでも最高においしくお召し上がりいただけますよ。

9月が一番安く入荷致します。今の機会にぜひ！（H26年9月8日記）

伊勢海老の握りずしです。

この食感も想像の一つ上を行きますよ。ぜひ食していただきたい！

鱧のキモ・胃袋・卵・浮き袋を刺身でお召し上がりいただけます。

卵は塩辛、しゃぶしゃぶなどでお出しする事もあります。

旭蟹は宮崎　日向灘を北限とする蟹で、日本ではこれ以上で獲れることはない蟹です。

本州で出回っているものは南半球沖で取れたものがほとんどで、本州で国産天然物が口に入ることは滅多にありません。

蟹の横ばいといいますがこの蟹は前後に移動するのが特徴です。

殻が固く、身はミチッとした感じでミソもたっぷり詰まっております。

殻が薄く硬いため、肢も殻を砕いてそのまま殻ごとバリバリっとお召し上がりいただけます。

最後に残るのはこれだけ。

食材を味わい尽くす。

鍋をメインに、各部位を様々な食べ方でお出し致します。
定番の鍋はもちろんの事、福重でしか食べられない珍しい料理で宮崎海の幸、食材の持つ本当の旨さを
是非ご堪能ください。

てっちり（ふぐ鍋）

お通し（鉄皮（ふぐ皮））、てっさ、てっちり、
から揚げ（ふぐのから揚げです）
雑炊（お鍋の後に頂いていただきます。

基本コース　＋　焼きふぐ

基本コース　＋　焼きふぐ、にぎり

基本コース　＋　焼きふぐ、にぎり、
　　　　　　　　皮しゃぶ
　　　　　　　　白子の焼き・揚げ・酒蒸し

から揚げ、白子焼等々、ふぐの一風変わった食べ方と、そのおいしさをお試しください。

あんこう鍋

鍋、卵、刺身、卵しゃぶ、鮟肝ステーキ

あんこうの卵を刺身、しゃぶしゃぶでお出し致します
食べた方は必ず驚かれ、感動されます。ぜひお試しください。 

あら鍋

刺身、から揚げ、しゃぶ

一番脂の乗ったところを、しゃぶしゃぶでお出し致します。
あらの旨みをご堪能ください。

伊勢です 贅沢に、にぎりにしました。 上に有るのがなんと….伊勢エビの味噌です。

若干写真がボケて分かりずらいですが、みずみずしく。プリプリです

 

鱧（はも）をすり身にして練りだし麺状にしたものを、鱧（はも）のアラとカツオで採っただし汁に漬けてお召し上がりいただきます。

 鱧（はも）は小骨の多い魚でミンチ×2回、裏ごし、さらにすり鉢ですりつぶし、ペースト状にしてからネットに搾り出します。こうすることでまろやかな口当たりとなります。また、鱧は非常に脂の乗った魚ですがその脂がさっぱりしており旨さを際立たせます。

宮崎でしか獲れない「とらがに」を余計な手を一切加えず塩焼きにしました。 大変香ばしく、身だけではなく殻ごと食べられます。宮崎でしか味わえないとらがにをぜひ福重でお召し上がり下さい。