別の鱧です。活きが良い！！

赤むつは「のどぐろ」ともいわれ、名前の由来は口の中が真っ黒としているから。＞写真忘れました（＾＾；）

また、ムツとは「脂っこい」ことを「むつっこい」と言っていたことから来ているといわれます。（四国地方の方言らしいです）

鮮魚は一般にはほとんど流通することがない高級魚です。

水深100~200メートルに生息しています。

福重の赤むつはもちろん日向灘獲れの宮崎産。

煮つけ、酒蒸し、焼きなどでお召し上がりいただいております。

宮崎の伊勢海老と幻のシブ鯛のお造りです。

シブ鯛は年に数匹しか揚がらない幻の魚の為、運よくシブ鯛が上がった日にだけできる内容です。

もちろん伊勢海老だけでも最高においしくお召し上がりいただけますよ。

9月が一番安く入荷致します。今の機会にぜひ！（H26年9月8日記）

伊勢海老の握りずしです。

この食感も想像の一つ上を行きますよ。ぜひ食していただきたい！

若干写真がボケて分かりずらいですが、みずみずしく。プリプリです

 

 鱧（はも）は小骨の多い魚でミンチ×2回、裏ごし、さらにすり鉢ですりつぶし、ペースト状にしてからネットに搾り出します。こうすることでまろやかな口当たりとなります。また、鱧は非常に脂の乗った魚ですがその脂がさっぱりしており旨さを際立たせます。