この魚は夏フグと言われて，凄く美味しい魚です。 しかしその実体見たこと中々ないかと思います。

オコゼはウロコが無いためヒレに毒を持って身を守ってます。

海の魚は不思議です、見た目に反比例して美味しい魚が多い気がします。

当店では、刺身・鍋・しゃぶしゃぶ・唐揚げでお召し上がりいただきます。

石鯛の御造りです。

鯛の薄造りはなじみのない様で驚かれる方が多くおられます。

こうとうねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただくと、こうとうねぎがポン酢を吸うことで味がよく絡みおいしくお召し上がりいただけます。

日向灘の幸コーナーでも書きましたが、当店では身・皮だけでなく肝・ワタ・えんがわも御造りでお出ししています。

皮はコラーゲンたっぷりコリコリとした食感。

ワタは弾力のあるゴム食感

縁側はザクザクと歯切れ良い食感

と、それぞれに違った味と食感を楽しめます。

昨今ではワタを出す店が少なくなったように思います。もったいない話です。

一尾からわずかしか獲れませんので当店では最初の人だけのお楽しみとお話ししながらお出ししています。

皮は鱗が残っていると台無しになります。

仕上げに手の感触を頼りにで最後の一つまでとっていきます。（写真ぶれました）

釣り好きの方なら必ず通る石鯛です

石鯛というと縦じま模様を思われると思いますが、オスは3歳を過ぎると縞が消えます。（メスはあります）

石鯛は磯の岩礁帯に生息しウニ、イセエビ、サザエなどの高級食材を食べて育ってます（＾＾）

美味いのは3Kg ぐらいまでです、それ以上は身が固くなってきます。

一般には夏場が旬といわれていますが、冬場の寒さでうまみ脂が載ってきたのを刺身でお召し上がりただくのもお勧めです。

魚介全般ですが、石鯛も捨てるところがほとんどなく頭、身、ワタと全部おいしくいただけます。

昨今ではワタを出す店が少なくなったように思います。もったいない話です。

一尾からわずかしか獲れませんので当店では最初の人だけのお楽しみとお話ししながらお出ししています。

 石鯛の御造りはこちら

磯に生息する松葉貝（マツバガイ）です。市場にはめったに出回っていない貝です。
その為、その旨さも知らない方がおおい珍味です。

ザクザクとした歯切れの良い触感は他ではなかなかない独特のもの。

味も濃く、アワビ等に引けを取らない一級品です。

ザクザクとした歯切れの良い触感は他ではなかなかない独特のもの。

味も濃く、アワビ等に引けを取らない一級品です。

磯に生息する松葉貝（マツバガイ）は、市場にはめったに出回っていない貝です。
その為、その旨さを知らない方が多い珍味です。

白アマダイという魚で、普通30cmぐらいですが、50cm・１.5Kgの大物です。

このシロアマダイも宮崎　日向灘で揚がったもの
地元ではほとんどお目にかからず、京都などにおもに出荷されています。

白身で脂がのってて、西京焼き、酒蒸し、から揚げなどにすると絶品の良魚です。

シロアマダイに関する詳しいページがあったのでこちらを見てください。

釣り歴40年でも出会えない幻の甘鯛『シロアマダイ』とは？