7月
赤むつ（のどぐろ）
2015年1月28日

  赤むつは「のどぐろ」ともいわれ、名前の由来は口の中が真っ黒としているから。＞写真忘れました（＾＾；） また、ムツとは「脂っこい」ことを「むつっこい」と言っていたことから来ているといわれます。（四国地方の方言 […]

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11月
とらふぐ刺身「てっさ」
2015年1月25日

フグといえばてっさ（お刺身） ふぐねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただきます。  

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11月
ぱっちんえび(うちわ海老)
2014年11月18日

頭と胴体を折りたたんで「ぱっちん！ぱっちん！」と音を出す様子から宮崎県南部では「ぱっちんえび」と言われています。(威嚇行動らしいです） 新鮮なパッチン海老は身がプリッとしていて刺身で食していただくのが最高です。 焼きでも […]

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10月
伊勢海老のお造り
2014年9月8日

  宮崎の伊勢海老と幻のシブ鯛のお造りです。 シブ鯛は年に数匹しか揚がらない幻の魚の為、運よくシブ鯛が上がった日にだけできる内容です。 もちろん伊勢海老だけでも最高においしくお召し上がりいただけますよ。 9月が […]

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10月
鱧のキモ・胃袋・卵・浮き袋
2014年4月30日

鱧のキモ・胃袋・卵・浮き袋を刺身でお召し上がりいただけます。 卵は塩辛、しゃぶしゃぶなどでお出しする事もあります。

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10月
旭蟹（アサヒガニ）
2014年4月30日

旭蟹は宮崎　日向灘を北限とする蟹で、日本ではこれ以上で獲れることはない蟹です。 本州で出回っているものは南半球沖で取れたものがほとんどで、本州で国産天然物が口に入ることは滅多にありません。 蟹の横ばいといいますがこの蟹は […]

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宮崎日向灘の海の幸
松葉貝（マツバガイ）
2014年4月29日

磯に生息する松葉貝（マツバガイ）です。市場にはめったに出回っていない貝です。 その為、その旨さも知らない方がおおい珍味です。 ザクザクとした歯切れの良い触感は他ではなかなかない独特のもの。 味も濃く、アワビ等に引けを取ら […]

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宮崎日向灘の海の幸
松葉貝（マツバガイ）の刺身
2014年4月29日

ザクザクとした歯切れの良い触感は他ではなかなかない独特のもの。 味も濃く、アワビ等に引けを取らない一級品です。 磯に生息する松葉貝（マツバガイ）は、市場にはめったに出回っていない貝です。 その為、その旨さを知らない方が多 […]

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5月
夏牡蠣の焼き物
2014年4月29日

牡蠣は300℃の熱で一気に焼き上げ旨みを閉じ込めます。 ブリブリとした身を一口でほおばっていただきますと濃厚な味と弾力のよい口当たりが存分にお楽しみいただけます。助成の方は一口では無理かもしれませんね。          […]

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6月
もっこり|日南どれの夏牡蠣
2014年4月29日

宮崎は日南・美々津。天然物の夏牡蠣です。   牡蠣というと冬場がうまいとされていますが、実はこの夏牡蠣の方が、身がでかく味も旨い！      しかし、夏場は傷みやすいため市場ではなかなか見かけません。 […]

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