2013年5月18日
鱧（はも） 5月～8月 鱧（はも）といえば京都などが有名ですが、宮崎の日向灘でも活きの良い脂ののった鱧が水揚げされます。 宮崎の鱧は最高に旨いのですがそのことは全国はおろか県内でも一般にあまり知られていません。 というの […]
2013年5月17日
鱧（はも）といえば京都・大阪などが有名ですが、宮崎から京都、大阪に多く出荷されています。 宮崎の鱧は最高に旨いのですがそのことは全国はおろか県内でも一般にあまり知られていません。 というのも元々海の幸の豊富な宮崎では鱧は […]
2013年5月17日
歯ざわりも味も河豚（フグ）に匹敵するといわれます。 そしてもっとも旨い食べ方が「うす造り」です。身だけではなく、カワ、エンガワも一緒にお楽しみいただけます。
2013年5月17日
鱧（はも） は湯引きにすると本当に花の様に開き、その歯ごたえはプリプリとしています。又、その身は甘味さえ感じさせる味わいで、数ある国産天然鱧の中でも、宮崎県産は特別と自負しています。 さっぱりとした梅肉ソースに絡めてお召 […]
2013年5月17日
鱧（はも）をすり身にして練りだし麺状にしたものを、鱧（はも）のアラとカツオで採っただし汁に漬けてお召し上がりいただきます。 鱧（はも）は小骨の多い魚でミンチ×2回、裏ごし、さらにすり鉢ですりつぶし、ペースト状にしてから […]
2013年5月17日
石垣鯛（いしがきだい）の御造りに「とこぶし」（貝類）を添えた御造りです。石垣鯛のコリコリッとしっかりした歯ごたえと旨みをお楽しみいただけます。とくぶしも生簀（いけす）より上げてすぐ調理しているため、刺身になっても箸で突付 […]
2013年5月17日
宮崎でしか獲れない「とらがに」を余計な手を一切加えず塩焼きにしました。 大変香ばしく、身だけではなく殻ごと食べられます。宮崎でしか味わえないとらがにをぜひ福重でお召し上がり下さい。
2013年5月17日
フグといえばてっさ（お刺身）、てっちり（お鍋）が定番。
