アラのお造りです。

どの魚もそうですが、捨てるところはほとんどありません。

脂の載った身は旨み甘みが強く、程よい弾力と歯ごたえで口の中で脂が溶け出すことで、旨みが口いっぱいに広がります。

肝、腸、胃袋、皮さらにはエラもお造りでお召し上がりいただけます。

様々な食感と味を是非ご堪能ください。

先日も、７キロアップと9,3キロが入りました、

福重ではアンコウの卵をしゃぶしゃぶ鍋でお召し上がりいただいております。

これはかなり珍しいもので提供しているとこをは少ないです。

アンコウの卵をよく知らない方も多いのでは？

アンコウの卵はこんなのです。

もういっちょ！

ステーキ唐揚げ等々是非とも食して下さい

これを、このように切りまして・・・・。

しゃぶしゃぶにしてお召し上がりいただきます。

アンコウの卵は熱を通すと表面がゼラチン質のプルンプルンになります。

でも中はコリコリ。

最初に口に入れてから、のどを通るまで食感がどんどん変わっていきます。

食された方は異口同音に「こんなの初めてです」とおっしゃいます。

まさに例えようがない感じです。

海の食材はこれだから面白い!!

卵のことばかり取り上げましたが、アンコウ自体ももちろん最高です。鍋以外にもから揚げでお出ししたりと、おいしくお召し上がりいただくために精進しております。

ぜひ、お越しください。

石鯛の御造りです。

鯛の薄造りはなじみのない様で驚かれる方が多くおられます。

こうとうねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただくと、こうとうねぎがポン酢を吸うことで味がよく絡みおいしくお召し上がりいただけます。

日向灘の幸コーナーでも書きましたが、当店では身・皮だけでなく肝・ワタ・えんがわも御造りでお出ししています。

皮はコラーゲンたっぷりコリコリとした食感。

ワタは弾力のあるゴム食感

縁側はザクザクと歯切れ良い食感

と、それぞれに違った味と食感を楽しめます。

昨今ではワタを出す店が少なくなったように思います。もったいない話です。

一尾からわずかしか獲れませんので当店では最初の人だけのお楽しみとお話ししながらお出ししています。

皮は鱗が残っていると台無しになります。

仕上げに手の感触を頼りにで最後の一つまでとっていきます。（写真ぶれました）

ふぐねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただきます。

宮崎の伊勢海老と幻のシブ鯛のお造りです。

シブ鯛は年に数匹しか揚がらない幻の魚の為、運よくシブ鯛が上がった日にだけできる内容です。

もちろん伊勢海老だけでも最高においしくお召し上がりいただけますよ。

9月が一番安く入荷致します。今の機会にぜひ！（H26年9月8日記）

伊勢海老の握りずしです。

この食感も想像の一つ上を行きますよ。ぜひ食していただきたい！

鱧のキモ・胃袋・卵・浮き袋を刺身でお召し上がりいただけます。

卵は塩辛、しゃぶしゃぶなどでお出しする事もあります。

食材を味わい尽くす。

鍋をメインに、各部位を様々な食べ方でお出し致します。
定番の鍋はもちろんの事、福重でしか食べられない珍しい料理で宮崎海の幸、食材の持つ本当の旨さを
是非ご堪能ください。

てっちり（ふぐ鍋）

お通し（鉄皮（ふぐ皮））、てっさ、てっちり、
から揚げ（ふぐのから揚げです）
雑炊（お鍋の後に頂いていただきます。

基本コース　＋　焼きふぐ

基本コース　＋　焼きふぐ、にぎり

基本コース　＋　焼きふぐ、にぎり、
　　　　　　　　皮しゃぶ
　　　　　　　　白子の焼き・揚げ・酒蒸し

から揚げ、白子焼等々、ふぐの一風変わった食べ方と、そのおいしさをお試しください。

あんこう鍋

鍋、卵、刺身、卵しゃぶ、鮟肝ステーキ

あんこうの卵を刺身、しゃぶしゃぶでお出し致します
食べた方は必ず驚かれ、感動されます。ぜひお試しください。 

あら鍋

刺身、から揚げ、しゃぶ

一番脂の乗ったところを、しゃぶしゃぶでお出し致します。
あらの旨みをご堪能ください。

歯ざわりも味も河豚（フグ）に匹敵するといわれます。

そしてもっとも旨い食べ方が「うす造り」です。身だけではなく、カワ、エンガワも一緒にお楽しみいただけます。

フグといえばてっさ（お刺身）、てっちり（お鍋）が定番。