2015年3月21日
アラのお造りです。 どの魚もそうですが、捨てるところはほとんどありません。 脂の載った身は旨み甘みが強く、程よい弾力と歯ごたえで口の中で脂が溶け出すことで、旨みが口いっぱいに広がります。 肝、腸、胃袋、皮さらにはエラもお […]
2015年2月25日
ごめんなさい。写真ありません。いつも撮ろうを思った時にはお客様のおなかの中です。 写真撮りました～。ってもおいしそうに見えますでしょうか。 いろいろ工夫しましたがかわいそう感がぬぐえない・・・・。 白魚の踊り食い食べ […]
2015年2月25日
アンコウの季節になりました。 先日も、７キロアップと9,3キロが入りました、 福重ではアンコウの卵をしゃぶしゃぶ鍋でお召し上がりいただいております。 これはかなり珍しいもので提供しているとこをは少ないです。 アンコウの卵 […]
2015年1月28日
石鯛の御造りです。 鯛の薄造りはなじみのない様で驚かれる方が多くおられます。 こうとうねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただくと、こうとうねぎがポン酢を吸うことで味がよく絡みおいしくお召し上がりいただけます。   […]
2015年1月28日
釣り好きの方なら必ず通る石鯛です 石鯛というと縦じま模様を思われると思いますが、オスは3歳を過ぎると縞が消えます。（メスはあります） 石鯛は磯の岩礁帯に生息しウニ、イセエビ、サザエなどの高級食材を食べて育ってます（＾＾） […]
2015年1月28日
赤むつは「のどぐろ」ともいわれ、名前の由来は口の中が真っ黒としているから。＞写真忘れました（＾＾；） また、ムツとは「脂っこい」ことを「むつっこい」と言っていたことから来ているといわれます。（四国地方の方言 […]
2015年1月25日
フグといえばてっさ（お刺身） ふぐねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただきます。
2014年11月18日
頭と胴体を折りたたんで「ぱっちん！ぱっちん！」と音を出す様子から宮崎県南部では「ぱっちんえび」と言われています。(威嚇行動らしいです） 新鮮なパッチン海老は身がプリッとしていて刺身で食していただくのが最高です。 焼きでも […]
2014年9月28日
宮崎のスッポンのでんぐり返しだよ−お見事。すでにお客様の腹の中でーす
