2016年9月1日
白魚は何かの稚魚（ちりめんじゃことか）と思われていることも多いのですが。 立派な成魚です。 この魚は一年魚で、この時期海から川にのぼり、産卵して死んでしまいます。この魚を何で踊り食いするのか？ それは、美味しいから！ 川 […]
2015年3月21日
アラのお造りです。 どの魚もそうですが、捨てるところはほとんどありません。 脂の載った身は旨み甘みが強く、程よい弾力と歯ごたえで口の中で脂が溶け出すことで、旨みが口いっぱいに広がります。 肝、腸、胃袋、皮さらにはエラもお […]
2015年2月25日
ごめんなさい。写真ありません。いつも撮ろうを思った時にはお客様のおなかの中です。 写真撮りました～。ってもおいしそうに見えますでしょうか。 いろいろ工夫しましたがかわいそう感がぬぐえない・・・・。 白魚の踊り食い食べ […]
2015年1月25日
フグといえばてっさ（お刺身） ふぐねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただきます。
2014年11月18日
頭と胴体を折りたたんで「ぱっちん！ぱっちん！」と音を出す様子から宮崎県南部では「ぱっちんえび」と言われています。(威嚇行動らしいです） 新鮮なパッチン海老は身がプリッとしていて刺身で食していただくのが最高です。 焼きでも […]
2014年9月8日
宮崎の伊勢海老と幻のシブ鯛のお造りです。 シブ鯛は年に数匹しか揚がらない幻の魚の為、運よくシブ鯛が上がった日にだけできる内容です。 もちろん伊勢海老だけでも最高においしくお召し上がりいただけますよ。 9月が […]
2013年12月17日
食材を味わい尽くす。 鍋をメインに、各部位を様々な食べ方でお出し致します。 定番の鍋はもちろんの事、福重でしか食べられない珍しい料理で宮崎海の幸、食材の持つ本当の旨さを是非ご堪能ください。 てっちり（ふぐ鍋） […]
2013年9月4日
伊勢です 贅沢に、にぎりにしました。 上に有るのがなんと….伊勢エビの味噌です。 若干写真がボケて分かりずらいですが、みずみずしく。プリプリです
2013年5月17日
歯ざわりも味も河豚（フグ）に匹敵するといわれます。 そしてもっとも旨い食べ方が「うす造り」です。身だけではなく、カワ、エンガワも一緒にお楽しみいただけます。
2013年5月17日
宮崎でしか獲れない「とらがに」を余計な手を一切加えず塩焼きにしました。 大変香ばしく、身だけではなく殻ごと食べられます。宮崎でしか味わえないとらがにをぜひ福重でお召し上がり下さい。
