2月
定番:白魚の踊り食い!踊る様子を動画で。

白魚は何かの稚魚(ちりめんじゃことか)と思われていることも多いのですが。 立派な成魚です。 この魚は一年魚で、この時期海から川にのぼり、産卵して死んでしまいます。この魚を何で踊り食いするのか? それは、美味しいから! 川 […]

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10月
アラのお造り

アラのお造りです。 どの魚もそうですが、捨てるところはほとんどありません。 脂の載った身は旨み甘みが強く、程よい弾力と歯ごたえで口の中で脂が溶け出すことで、旨みが口いっぱいに広がります。 肝、腸、胃袋、皮さらにはエラもお […]

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2月
白魚の踊り食い!

ごめんなさい。写真ありません。いつも撮ろうを思った時にはお客様のおなかの中です。 写真撮りました~。ってもおいしそうに見えますでしょうか。 いろいろ工夫しましたがかわいそう感がぬぐえない・・・・。   白魚の踊り食い食べ […]

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3月
アンコウの季節です!アンコウは卵が旨い!

アンコウの季節になりました。 先日も、7キロアップと9,3キロが入りました、 福重ではアンコウの卵をしゃぶしゃぶ鍋でお召し上がりいただいております。 これはかなり珍しいもので提供しているとこをは少ないです。 アンコウの卵 […]

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11月
とらふぐ刺身「てっさ」

フグといえばてっさ(お刺身) ふぐねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただきます。  

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11月
ぱっちんえび(うちわ海老)

頭と胴体を折りたたんで「ぱっちん!ぱっちん!」と音を出す様子から宮崎県南部では「ぱっちんえび」と言われています。(威嚇行動らしいです) 新鮮なパッチン海老は身がプリッとしていて刺身で食していただくのが最高です。 焼きでも […]

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10月
伊勢海老のお造り

  宮崎の伊勢海老と幻のシブ鯛のお造りです。 シブ鯛は年に数匹しか揚がらない幻の魚の為、運よくシブ鯛が上がった日にだけできる内容です。 もちろん伊勢海老だけでも最高においしくお召し上がりいただけますよ。 9月が […]

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10月
鍋コース

  食材を味わい尽くす。 鍋をメインに、各部位を様々な食べ方でお出し致します。 定番の鍋はもちろんの事、福重でしか食べられない珍しい料理で宮崎海の幸、食材の持つ本当の旨さを是非ご堪能ください。     てっちり(ふぐ鍋) […]

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3月
待望のアンコウ

待望のアンコウが入りました 肝も、卵もばっちりです 早速くのフルコース(*_*) 肝のステーキに、卵のしゃぶしゃぶ 大変喜んでもらいました(*^^*)  

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10月
伊勢海老の握り

伊勢です 贅沢に、にぎりにしました。 上に有るのがなんと….伊勢エビの味噌です。 若干写真がボケて分かりずらいですが、みずみずしく。プリプリです    

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