2013年11月23日
宮崎で取れる亀の手です 磯野の岩に付いている貝で とても、美味しいですよ(*_*)
2013年11月5日
ふぐは何といっても白子が最高に美味い！ 白子の揚げ物、酒蒸しが好評です。 年越し～3月末までが身が大きく食べごろです。
2013年10月8日
今季二回目の スッポンが入りました。〓 2キロアップが二匹 さすがに、秋ですね 内臓は、肝臓、心臓、腸、お玉にポール(*_*) 全て使い 、全て食して 頂く(^-^)
2013年9月4日
伊勢です 贅沢に、にぎりにしました。 上に有るのがなんと….伊勢エビの味噌です。 若干写真がボケて分かりずらいですが、みずみずしく。プリプリです
2013年9月3日
宮崎に伊勢海老が解禁に成りました(*_*) 早速、東京からのお客様に=堪能していただきました(^-^)/
2013年8月9日
幻の文シブと言う夏の7,8,9月しか採れない魚です 小豆色でヒレがオレンジ色の白身魚です。霜降りですよ(*_*)腹から出た赤い物が脂の固まり 脂も刺身で食べます。＼(^o^)／ シブの脂：動画
2013年8月6日
宮崎に待望の雨(*^^*) 福重にも待望の、太刀魚が はいりました〓 3・1キロ この時期では上々ですね(*_*)
2013年5月18日
鱧（はも） 5月～8月 鱧（はも）といえば京都などが有名ですが、宮崎の日向灘でも活きの良い脂ののった鱧が水揚げされます。 宮崎の鱧は最高に旨いのですがそのことは全国はおろか県内でも一般にあまり知られていません。 というの […]
2013年5月18日
とらがに 年中 宮崎でしか水揚げされないトラガニは今や幻のカニとも呼ばれています。 「コレが食べたくて。」と定期的に足を向けていただいているお客様も多数。 当店では主に塩焼きにしてお出ししています。 殻までバリパリと食べ […]
2013年5月17日
この蟹は海ではなく河川に生息するかにです。 ですが、産卵時には河口まで下ってきます。そのため、海水でも生きることができます。私どもの生簀でも海水に入れています。 この蟹は宮崎限定と言うわけではなく全国の河川で取れるもので […]
2013年5月17日
宮崎日向灘が生息地の最北限の蟹（かに）です。 まれに本州でも獲れますが滅多にありません。 本州で出回っているものは南半球沖で取れたものがほとんどで、本州で国産天然物が口に入ることは滅多にありません。 蟹の横ばいといいます […]
2013年5月17日
鱧（はも）といえば京都・大阪などが有名ですが、宮崎から京都、大阪に多く出荷されています。 宮崎の鱧は最高に旨いのですがそのことは全国はおろか県内でも一般にあまり知られていません。 というのも元々海の幸の豊富な宮崎では鱧は […]
2013年5月17日
九州の釣り人以外ほとんど知られていない魚です。 この魚はなんと脂が真っ赤（下写真参照）、この道30年のマスターもこんな魚は他にないと言い切ります。 昔、「翔太の寿司」という漫画の中で出てきた幻の鯛というのもこれです。 珍 […]
2013年5月17日
宮崎でしか水揚げされないトラガニは今や幻のカニとも呼ばれています。 「コレが食べたくて。」と定期的に足を向けていただいているお客様も多数 当店では主に塩焼きにしてお出ししています。 殻までバリパリと食べることができる非常 […]
2013年5月17日
半透明の美しい白身は歯ざわりも味も河豚（フグ）に匹敵するといわれます。 フグの場合、肝（きも）に猛毒があり食べることはできませんが、かわはぎは肝も食べられます。 新鮮なカワハギを薄造りの刺身にして肝ポン酢（肝とポン酢をあ […]
2013年5月17日
名前の由来は体が刀のように長く、銀色に光っており太刀の様だというところからきています。 温暖な海域に生息し、日本では北海道以外の全ての海で生息しています。 ただ、宮崎の太刀魚は成育のよさ、脂ののりが群を抜いています。 福 […]
2013年5月17日
フグといえばてっさ（お刺身）、てっちり（お鍋）が定番。もちろん福重でも、一級のてっさ、てっちり、フグ寿司をお出ししていますが、福重でおすすめはなんと言っても「焼きフグ」です。 備長炭福重名物 焼きフグ 備長炭にて目の前で […]
2013年5月17日
スッポンは冬になると冬眠します。 そのため、この時期は脂肪を溜め込みます。極上の天然物は写真のように丸丸と太って最高に旨くなっています。 （淡水なので正確には日向灘の幸ではないですがご理解の程を・・・。）
2013年5月17日
肉厚で歯ごたえのある特上の鮑（あわび）をいろいろな調理方法でお楽しみいただけます。 写真の鮑は小ぶりです。撮影のときにたまたま小振りのしかいませんでした。（都会からのお客様はこれでも結構驚かれますけど。）もっとすごいのは […]
2013年5月17日
歯ざわりも味も河豚（フグ）に匹敵するといわれます。 そしてもっとも旨い食べ方が「うす造り」です。身だけではなく、カワ、エンガワも一緒にお楽しみいただけます。
2013年5月17日
鱧（はも） は湯引きにすると本当に花の様に開き、その歯ごたえはプリプリとしています。又、その身は甘味さえ感じさせる味わいで、数ある国産天然鱧の中でも、宮崎県産は特別と自負しています。 さっぱりとした梅肉ソースに絡めてお召 […]
2013年5月17日
ワタが辛子の味（ピリッとした感じ）がします。コリコリ、ぷりぷりの歯ごたえで、磯の香が鼻を抜けるおすすめの一品です。 日向灘の幸で、”みな”とは巻貝の事。 螺貝（にしがい）の一種
2013年5月17日
鱧（はも）をすり身にして練りだし麺状にしたものを、鱧（はも）のアラとカツオで採っただし汁に漬けてお召し上がりいただきます。 鱧（はも）は小骨の多い魚でミンチ×2回、裏ごし、さらにすり鉢ですりつぶし、ペースト状にしてから […]
2013年5月17日
石垣鯛（いしがきだい）の御造りに「とこぶし」（貝類）を添えた御造りです。石垣鯛のコリコリッとしっかりした歯ごたえと旨みをお楽しみいただけます。とくぶしも生簀（いけす）より上げてすぐ調理しているため、刺身になっても箸で突付 […]
2013年5月17日
宮崎でしか獲れない「とらがに」を余計な手を一切加えず塩焼きにしました。 大変香ばしく、身だけではなく殻ごと食べられます。宮崎でしか味わえないとらがにをぜひ福重でお召し上がり下さい。
2013年5月17日
フグといえばてっさ（お刺身）、てっちり（お鍋）が定番。
2013年5月17日
とらふぐを炭火で焼いてお召し上がりいただきます。香ばしい香りとぷりぷりの食管がたまらないおすすめの一品です。
