2021年7月30日
宮崎は有数の漁場ですが、都会の方に運ばれ地元ではなかなか良い型にお目にかかれず仕入れに苦労します。
2018年9月7日
オコゼって言う魚ご存じですか？ この魚は夏フグと言われて，凄く美味しい魚です。 しかしその実体見たこと中々ないかと思います。 オコゼはウロコが無いためヒレに毒を持って身を守ってます。 海の魚は不思議です、見た目に反比例し […]
2018年3月30日
春の御告げ魚で海の魚ですこの季節川に上り産卵して死んでしまいますよ、1年魚です是非この時期逃さす味わって下さい。
2017年10月18日
当店では、刺身・鍋・しゃぶしゃぶ・唐揚げでお召し上がりいただきます。
2016年9月1日
逆さになったすっぽんが首の力でデングリ返しする様子を撮影しました。
2016年9月1日
パッチンエビ（うちわ海老）が勢い良くぱっちんしている様子を撮影しました。 新鮮なパッチン海老は身がプリッとしていて刺身で食していただくのが最高です。
2016年9月1日
いきのいいのが入ってますよ。 ぷくっと膨れるとこ見てください。 可愛いヤツです。
2016年9月1日
白魚は何かの稚魚（ちりめんじゃことか）と思われていることも多いのですが。 立派な成魚です。 この魚は一年魚で、この時期海から川にのぼり、産卵して死んでしまいます。この魚を何で踊り食いするのか？ それは、美味しいから！ 川 […]
2016年9月1日
本日久しぶりのいい太刀魚が入荷しました。長さ１m30で、幅が12センチでした。写真では入らない、動画にしました。 別の鱧です。活きが良い！！
2016年9月1日
旭蟹です。この蟹、普通の蟹と違って前後に歩きます。歩く姿がなんともかわいい奴です。後ろ向きに砂に潜り、目だけを出して生息しています。動画の中でも後ろ向きに歩くシーンが多いのですが、砂の中に隠れようとしているんですね。暖か […]
2015年3月21日
アラのお造りです。 どの魚もそうですが、捨てるところはほとんどありません。 脂の載った身は旨み甘みが強く、程よい弾力と歯ごたえで口の中で脂が溶け出すことで、旨みが口いっぱいに広がります。 肝、腸、胃袋、皮さらにはエラもお […]
2015年2月25日
ごめんなさい。写真ありません。いつも撮ろうを思った時にはお客様のおなかの中です。 写真撮りました～。ってもおいしそうに見えますでしょうか。 いろいろ工夫しましたがかわいそう感がぬぐえない・・・・。 白魚の踊り食い食べ […]
2015年2月25日
アンコウの季節になりました。 先日も、７キロアップと9,3キロが入りました、 福重ではアンコウの卵をしゃぶしゃぶ鍋でお召し上がりいただいております。 これはかなり珍しいもので提供しているとこをは少ないです。 アンコウの卵 […]
2015年1月28日
石鯛の御造りです。 鯛の薄造りはなじみのない様で驚かれる方が多くおられます。 こうとうねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただくと、こうとうねぎがポン酢を吸うことで味がよく絡みおいしくお召し上がりいただけます。   […]
2015年1月28日
釣り好きの方なら必ず通る石鯛です 石鯛というと縦じま模様を思われると思いますが、オスは3歳を過ぎると縞が消えます。（メスはあります） 石鯛は磯の岩礁帯に生息しウニ、イセエビ、サザエなどの高級食材を食べて育ってます（＾＾） […]
2015年1月28日
赤むつは「のどぐろ」ともいわれ、名前の由来は口の中が真っ黒としているから。＞写真忘れました（＾＾；） また、ムツとは「脂っこい」ことを「むつっこい」と言っていたことから来ているといわれます。（四国地方の方言 […]
2015年1月25日
フグといえばてっさ（お刺身） ふぐねぎを巻いてポン酢でお召し上がりいただきます。
2014年11月18日
頭と胴体を折りたたんで「ぱっちん！ぱっちん！」と音を出す様子から宮崎県南部では「ぱっちんえび」と言われています。(威嚇行動らしいです） 新鮮なパッチン海老は身がプリッとしていて刺身で食していただくのが最高です。 焼きでも […]
2014年9月28日
宮崎のスッポンのでんぐり返しだよ−お見事。すでにお客様の腹の中でーす
2014年9月8日
宮崎の伊勢海老と幻のシブ鯛のお造りです。 シブ鯛は年に数匹しか揚がらない幻の魚の為、運よくシブ鯛が上がった日にだけできる内容です。 もちろん伊勢海老だけでも最高においしくお召し上がりいただけますよ。 9月が […]
2014年4月30日
鱧のキモ・胃袋・卵・浮き袋を刺身でお召し上がりいただけます。 卵は塩辛、しゃぶしゃぶなどでお出しする事もあります。
2014年4月30日
旭蟹は宮崎 日向灘を北限とする蟹で、日本ではこれ以上で獲れることはない蟹です。 本州で出回っているものは南半球沖で取れたものがほとんどで、本州で国産天然物が口に入ることは滅多にありません。 蟹の横ばいといいますがこの蟹は […]
2014年4月29日
磯に生息する松葉貝（マツバガイ）です。市場にはめったに出回っていない貝です。 その為、その旨さも知らない方がおおい珍味です。 ザクザクとした歯切れの良い触感は他ではなかなかない独特のもの。 味も濃く、アワビ等に引けを取ら […]
2014年4月29日
ザクザクとした歯切れの良い触感は他ではなかなかない独特のもの。 味も濃く、アワビ等に引けを取らない一級品です。 磯に生息する松葉貝（マツバガイ）は、市場にはめったに出回っていない貝です。 その為、その旨さを知らない方が多 […]
2014年4月29日
牡蠣は300℃の熱で一気に焼き上げ旨みを閉じ込めます。 ブリブリとした身を一口でほおばっていただきますと濃厚な味と弾力のよい口当たりが存分にお楽しみいただけます。助成の方は一口では無理かもしれませんね。 […]
2014年4月29日
宮崎は日南・美々津。天然物の夏牡蠣です。 牡蠣というと冬場がうまいとされていますが、実はこの夏牡蠣の方が、身がでかく味も旨い！ しかし、夏場は傷みやすいため市場ではなかなか見かけません。 […]
2014年4月28日
白アマダイという魚で、普通30cmぐらいですが、50cm・１.5Kgの大物です。 このシロアマダイも宮崎 日向灘で揚がったもの地元ではほとんどお目にかからず、京都などにおもに出荷されています。 白身で脂がのってて、西京焼 […]
2013年12月17日
食材を味わい尽くす。 鍋をメインに、各部位を様々な食べ方でお出し致します。 定番の鍋はもちろんの事、福重でしか食べられない珍しい料理で宮崎海の幸、食材の持つ本当の旨さを是非ご堪能ください。 てっちり（ふぐ鍋）   […]
2013年12月5日
待望のアンコウが入りました 肝も、卵もばっちりです 早速くのフルコース(*_*) 肝のステーキに、卵のしゃぶしゃぶ 大変喜んでもらいました(*^^*)
